Menu Entrée-Plat ou Plat-Dessert 28€
Menu Entrée-Plat-Dessert 34€
Menu Entrée-Plat-Fromage-Dessert 39€

Exemples d’entrées à la carte

  • Velouté Dubarry, neige de romanesco,

    râpé de Truffe melanosporum

  • Ravioles de noix de St Jacques de nos côtes,

    beurre nantais et jeunes pousses de Veigné

  • Feuilletine croustillante aux oignons de Roscoff,

    boudin noir, pommes caramélisées

Exemples de plats

  • Confit d’agneau de 7 heures,

    jus de cuisson réduit,amandes torréfiées et semoule légèrement épicée

  • Vol-au-vent de poulette de Racan,

    pleurotes et champignons de Paris, carottes et poireaux

  • Filet de truite rôtie,

    risotto onctueux au cresson de fontaine, copeaux de Mimolette

  • Cabillaud skrei cuit vapeur,

    légumes d’un pot-au-feu au bouillon corsé

Fromage

Fromage de la Maison Beillevaire

Exemples de desserts

  • Suprêmes d’agrumes au miel de châtaigner bio de France,

    pollen des fleurs, crème glacée yaourt

  • Délice givré à la mandarine impériale,

    tuile croustillante

  • Coulant au chocolat St Domingue 72% cacao,

    glace vanille

La Maison Colbert, 1 assiette au Guide Michelin