Maison Colbert

Menu Entrée-Plat ou Plat-Dessert 28€
Menu Entrée-Plat-Dessert 34€
Menu Entrée-Plat-Fromage-Dessert 39€

• Œuf cocotte aux morilles, asperges de Touraine,

  pain au maïs toasté

• Ceviche de bar, arlequin de légumes,

  crème acidulée à la coriandre

• Feuilletine croustillante de filet de caille aux Paris blonds,

  sauce porto blanc

Les plats

• Rougail de rouget barbet au chorizo,

  riz pilaf et piment doux

• Suprême de volaille rôti,

  petit épeautre onctueux, pecorino aux truffes

• Quasi de veau doré à la sauge,

  fettucines à la crème de gorgonzola et Jambon de Parme

• Suggestion : Homard et os à moëlle,

  printanière de jeunes légumes, sauce bordelaise (supplément 5€)

Fromage

Brin du maquis, confiture de tomates vertes et mesclun

Les desserts

• Vacherin meringué aux fraises,

  neige de citron vert

• Cœur coulant au chocolat St Domingue 72% cacao,

  crème glacée

• Tartelette de citron en deux textures,

  crème fouettée au Yuzu

La Maison Colbert, 1 assiette au Guide Michelin